Em thích bánh mì mềm, mà lại lười làm tangzhong 😂
Giờ có ct này, mềm, dai y như tangzhong luôn nghe :))
Bóp cái bánh 1001 lần luôn mà nó ko bẹp là hiểu á 🤣
💥công thức:
250g bột 13
42g bơ
107g sữa ko đường
25g sữa bột
Trứng 1 quả
37g đường
5g men
Muối
💥cách làm:
Đối với nhồi bột bằng tay.
Cho sữa + men + đường + sữa bột +trứng gà đánh đều với nhau, sau đó cho bột mì và muối đã rây mịn vào, dùng phới dẹt trộn đều bột, sau đó bỏ ra mặt phẳng để nhồi, khi mới nhồi bột khá ướt, sau khi nhồi 5p bột sẽ ổn định và ráo hơn.
Nhồi bột thấy dai, bớt dính tay, cho bơ vào, nhồi đến khi bột kéo màng là được ( bỏ qua bước này cũng ko sao, bột mịn, đàn hồi tốt là okie ạ)
Bọc bột lại, ủ bột đến khi nở gấp đôi, sau đó lấy ra cắt tạo hình, 1 viên bột 75g là vừa.
Ủ tiếp lần 2, bột nở gấp đôi so với lúc tạo hình là quét mặt để nướng.
Hỗn hợp quét mặt pha thật loãng ra, màu bánh sẽ vàng vừa,ko bị đậm quá.
Nướng nhiệt 170-180 độ, trong thời gian 15-20p
Đối với nhồi máy ( máy bear)
Cho tất cả vào trừ bơ nhồi 20p
Sau đó cho bơ vào đánh 10p nữa là xong.
Ủ như trên em nói nha ^^
Chúc mọi người thành công ạ!
Lưu ý bánh để nguội, bọc kín để qua đêm bánh sẽ mềm và bóng hơn khi mới nướng nhé!
💥công thức sốt bơ trứng ( nguồn: cô vương quốc bánh)
10g bơ động vật
30-40g dầu ăn.
1 lòng đỏ trứng + 10g đường + muối ( muối nhiều hay ít mình phụ thuộc vào muốn sốt ngọt hơn hay mặn hơn nha)
Bơ và dầu ăn cách thuỷ đến khi bơ tan hết.
Trứng + đường + muối đánh đều, cho cách thuỷ khoảng 60-70 độ, thử ngón tay thấy ấm ấm là ok, màu sẽ vàng nhạt)
Lấy ra, dùng phới lồng đánh cho nguội bớt rồi cho bơ và dầu vào đánh từ từ, đến khi nào thấy độ sánh sệt mình vừa ý là thôi.
Lượng dầu khá ít, vì ct sốt này em tháy bằng bơ động vật, lượng chất béo nhiều nên trứng sẽ mau đặc hơn.
Sốt ngon và an toàn, rất thơm, vì dầu khi cách thuỷ đã bay bớt mùi, trứng đã đc làm chín.nên các con ăn thoải mái nha các mẹ ^^
Làm bằng bơ động vật mình bảo quản sốt ở tủ mát từ 1-2 ngày thôi nhen. Ko nên để lâu hơn ạ.
Vị sốt nên ngọt ngọt và rõ vị mặn, ko nên làm sốt quá ngọt, ăn sẽ rất ngán ạ 😁
Chúc mọi người thành công 😙