Vào cuối những năm 2000, Ediya bước vào thị trường cà phê. Vào thời điểm đó, nhiều chuyên gia dự đoán rằng thị trường kinh doanh cà phê đang trong tình trạng bão hòa và sẽ khó có thể phát triển hơn nữa. Tuy nhiên, kết quả lại cho thấy năm nào Ediya cũng liên tục tăng trưởng nhanh chóng. Mọi người đều nghĩ rằng thị trường kinh doanh cà phê đã ở giai đoạn trưởng thành, nhưng thực chất nó vẫn đang ở giai đoạn phát triển. Tại thời điểm đó, nhu cầu của người tiêu dùng đủ cao, nhưng những hạn chế về quy mô và vị trí cửa hàng chỉ được coi là rào cản gia nhập mà thôi. Do đó mà nhiều người đã đánh giá sai hiện tượng tăng trưởng chậm này thành giai đoạn trưởng thành. Nắm bắt được nhu cầu tiềm ẩn, Ediya liền mở rộng thị trường bằng chiến lược các cửa hàng quy mô nhỏ nhầm tăng khả năng tiếp cận với người tiêu dùng và các hàng cà phê vẫn tiếp tục giai đoạn phát triển của mình như trước.

       Ở giai đoạn trưởng thành, tốc độ tăng trưởng chững lại, đồng thời cạnh tranh ngày càng gay gắt, dẫn tới các sản phẩm được khác biệt hóa bắt đầu xuất hiện. Lợi thế của việc mở rộng được khôi phục và tình trạng độc quyền của một số doanh nghiệp được thiết lập lại. Vào giữa những năm 2010, khí thế tăng trưởng của thị trường cà phê có chút suy giảm nhưng tốc độ tăng trưởng không bị chững lại. Cạnh tranh không quá mức gay gắt như các cửa hàng kinh doanh ăn sống hay điện thoại di động khác. Tại các cửa hàng cà phê, nhu cầu của công chúng nhạy cảm với xu hướng vẫn tăng liên tục, và sự khác biệt hóa đa dạng đang dần diễn ra. Tuy nhiên, thị trường cà phê nói chung vẫn tăng trưởng hơn 10% mỗi năm cho tới hiện tại. Ngoài ra, thị trường cà phê của Nhật Bản tuy cao gấp những 4 lần thị trường Hàn Quốc nhưng vẫn được xét đang trong giai đoạn phát triển. Khi xem xét thị trường chi tiết, thông qua cạnh tranh, tốc độ tăng trưởng và lãi suất kinh doanh, ta có thể nắm bắt chính xác được xu hướng thị trường.