Nguyên liệu:

1 kg cà rốt

450 g đường

chanh

muối trắng

Cách làm:
1. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch cắt thành khúc như đầu đũa, ngâm với muối trắng, 1/2 quả chanh trong 30 phút. Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho chanh vào và trần cà rốt khoảng 30 giây rồi vớt ra bát nước đá. Đợi cà rốt nguội hẳn thì vớt ra để ráo
2. Cho đường vào ngâm 4-5h để đường thấm vào cà rốt
3. Lúc này đường sẽ tan hết, cạn bớt nước đường và cho lên bếp đun. Lúc đầu đun lửa vừa đun đến khi gần cạn nước thì cho nhỏ lửa, bạn đảo liên tục đến khi mứt bắt đầu nặng tay,lúc sau sẽ xuất hiện đường kết tinh bám trên mứt, tắt bếp nhưng vẫn đảo đến khi mứt khô mới thôi
4. Lưu ý, bạn để mứt khô hẳn thì cho vào túi bọc kín, hoặc cho vào hộp bảo quản nếu có hiện tượng chảy nước thì các chữa là bạn cho thêm đường vào chỗ mứt bị chảy nước đợi 2-3 tiếng cho đường tan và cạn hết nước đảo như trên, lúc này bạn cho lửa thật nhỏ, đảo đều tay thì mứt sẽ khô, không bị chảy nước