Đến với công đoạn quan trọng nhất quyết định thành công hay thất bại của chiếc bánh. Bạn cần đưa nhân bánh đặc biệt vào bên trong.

Không thể làm vội, phải chọn vật dụng đúng kích thước phù hợp. Thường là một ống hình trụ dài (tùy màu sắc) trơn to và căn cứng . Kích thước ống bom tùy vào khả năng của mỗi người.

Thatch tôi thì có sẵn ống bơm kem rồi mà màu hơi sẫm nên dùng đỡ vậy, ít nhất cũng khá to để chứa nhiều kem.

Phải chắc chắn bên trong đã được bơm đầy ụ kem vani trắng mịn màng. (bơm đến căng tròn). Điều này giúp đưa phần nhân chảy đi sâu vào trung tâm lớp bột.

Để ống trụ có thể dễ dàng đưa vào, cần thoa một lớp dầu mỏng quanh bề mặt để tạo đô trơn.

Đưa phần đầu của ống chạm nhẹ vào khối bột, bạn sẽ thấy bột phản ứng và có chút phản kháng. Đừng lo lắng vì lớp vỏ ngoài thường khá khép kín. Chỉ cần ấn vào thật chậm rãi và nhẹ nhàng, lõi bột sẽ từ từ hé mở.

Để nó trượt vào từng chút một, mỗi lần chỉ nên tiến sâu một khoảng ngắn đợi cho phần lõi quen với kích thước và từ từ thả lỏng.

Không khí bên trong dần bị đẩy ra ngoài, tạo ra những khoảng trống ngọt ngào để nhân và hương thơm có thể ngấm sâu hơn về sau.

Khi ống chạm đến phần sâu bên trong khối bột, giữ yên ở đó một lúc. Bạn có thể xoay nhẹ ống một vòng, cảm nhận sự ma sát mịn màng trong lõi bột.

Công đoạn này có thể khiến bạn toát mồ hồi, nhịp thở dồn dập hơn và đôi lúc sẽ cảm nhận được một cơn rùng mình nhẹ lan khắp cơ thể.

"Ống kem lúc này sẽ nhô lên thành hình núi ngay ở bụng bột, ấn nhẹ vào đó thể bạn sẽ nghe được tiếng thở run rẫy từ khối bột nếu bạn thực sự tập trung."

Đến lúc này bạn chỉ cần nong rộng lõi để cho thật nhiều nhân kem vào. Nếu bạn thấy bột co lại, rút ống ra rồi lại đưa vào từ đầu, lần này sâu hơn và tăng tốc độ.

Muốn đẩy nhanh quá trình bơm kem, bạn cần phải nong thật nhanh và mỗi lần đẩy phải dứt khoát. Để tránh bột bị xê dịch, cần dùng tay giữ chặt bột trong lúc mở rộng.

Việc lặp đi lặp lại quá trình đưa rút không chỉ giúp bạn cảm nhận kết cấu bên trong của bột, mà còn khiến không gian ấy dần quen với hình dáng của ống trụ và nhịp chuyển động.

Mỗi lần rút ra, bạn sẽ cảm thấy một chút lực căng từ bột, như thể nó lưu luyến vật thể vừa rời đi, nhưng đồng thời cũng chờ đợi được lấp đầy lần nữa.

Khi đưa vào lại, bạn nên điều chỉnh nhẹ góc độ, hơi lệch sang trái hoặc phải để tìm đúng điểm kích hoạt lớp bột. Từ đó, lực ép trong lõi sẽ dần được giải phóng, giúp mọi thứ hòa vào nhau một cách tự nhiên và mượt mà.

Một lượng nước ẩm từ bên trong bột sẽ bắt đầu tuôn ra, nhẹ nhàng trượt dọc theo ống.

Những giọt nước lăn xuống và rơi ra ngoài, vãi ra bàn men theo ống kem rồi rơi xuống sàn.

Bột lúc này quá mềm, không thể giữ chặt nữa, như thể tất cả đều được giải phóng khi ống xâm nhập vào trong.

Sự thay đổi nhỏ đó tạo ra một cảm giác thoải mái, dễ chịu, nhưng cũng làm bột hơi căng lên.

Hãy kiên trì lặp đi lặp lại động tác đưa rút cho đến khi bạn cảm nhận được hơi thở của bột và cả bạn ngày một dồn dập. Nhịp thở dần trở nên nặng nề hơn. Lúc này, phần lõi bên trong từ từ siết chặt lại.

"Đến lúc bơm kem rồi~"

Đẩy toàn bộ ống bơm kem vào sâu bên trong đểu lõi bột ôm chặt lấy nó. Đầu ống bơm nhẹ nhàng chạm vào phần sâu nhất của lõi, lớp bột như mở ra đón nhận, mềm ra một cách tự nhiên.

Khi bắt đầu bơm kem vào, đừng vội hãy giữ tốc độ ổn định. Kem sẽ chảy đều vào bên trong, từng dòng vani thơm lừng uốn theo những nếp gấp bên trong lòng bánh, vừa đủ để lấp kín.

"Bột lúc này sẽ cong lên và rung rẩy
đón nhận từng dòng kem nóng."

Nếu thấy bề mặt có một ít kem trào ngược, hoặc bột hơi rung nhẹ quanh vùng lõi, đó là dấu hiệu cho thấy bột đang phản ứng đúng cách, độ co giãn đang đạt đỉnh, và mọi thứ dường như hoàn hảo cho một chiếc bánh.

Có một vài chỗ, bột không giữ kịp, để kem rịn ra ngoài theo mép ống, tạo thành giọt rơi tí tách xuống mặt bàn.

Bạn cần giữ ống lâu một chút, để kem vào được sâu hơn, đều hơn đến khi bột dần căng lên. Cứ như vậy, từng đợt kem được đưa vào đều tay, cho đến ống bơm kem đã vơi đi kha khá.

Lớp bột ngoài không còn phẳng mịn như trước, mà nhô nhẹ lên, có một độ căng tròn đẹp mắt.

Đảm bảo khi chúng ta hoàn thành chiếc bánh phải dọn dẹp hết đấy nhé nếu không muốn ăn chửi từ những đồng đội của bạn.

Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được một sức ép nhỏ nhẹ từ bên trong. Lớp bột đã đủ mịn và ẩm đến mức một chút kem trào nhẹ ra mép vết rạch, như thể không thể giữ được hoàn toàn lượng nhân ngọt ngào đang tuôn vào. Đó là dấu hiệu tốt, phần bột đã đạt đủ độ mịn.

Bạn sẽ rút ống ra, miệng lõ khép lại rất nhanh, chỉ còn một ít dấu vết mềm ẩm, như chưa từng có điều gì xảy ra. Nhưng rõ ràng, bên trong đã thay đổi hoàn toàn.

Khi lượng kem vừa vặn lấp đầy lõi bột, chỉ cần hơi rút ống ra một phần kem sẽ nhẹ nhàng trào ngược ra ngoài.

Nó men theo đường ống, vẽ lại một dấu vết mờ trên lớp bột mềm, rồi nhỏ xuống mặt bàn như một cách báo hiệu rằng phần nhân đã đầy, và sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo.

Khối bột nằm yên trên bàn, không động đậy, nhưng nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy từng gợn nhỏ chuyển động, như thể nó đang thích nghi với thứ vừa được bơm vào.

Nó trông đầy đặn hơn, dường như đang ôm lấy lớp nhân ngọt ngào tận sâu bên trong.

"Tiếp theo ta sẽ đến với phần-"

*Bốp*

"Đến phần kết thúc tại đây thôi mọi người ơi, cục bột nhà mình đấm mình sưng mắt rồi."

*Chát*

"Anh biết lỗi rồi mà... tha cho anh đi Izo."
╥﹏╥

*Bốp*

" Ah! Xin vợ đại nhân lượng thứ, anh xin lỗi mà!"

*Chát!*

-end-

---
ヽ( ⌒o⌒)人(⌒-⌒ )ﾉ