Cá chép nướng mắc khénNguyên liệuCá chép khoảng 1,6-1,8kg. Mọi người có thể thay bằng cá rô phi hoặc diêu hồngHạt mắc khénThì là, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, bột canh, hạt tiêuDưa chuột, chuối xanh, dứa, rau ăn kèm (ngổ, thì là,...),lá nem cuốn ăn sốngTỏi, ớtCách làmCá rửa sạch với muối cho sạch nhớt, cá chép thường không có màng đen trong bụng, nếu cá khác thì làm sạch màng đen cho đỡ tanh, để ráo nước.Đối với cá chép, cắt đôi để bỏ cho vừa nồi. Khứa nhẹ thân cá để ướp gia vị cho ngấm và chín đều.Hỗn hợp ướp: Rau thì là thái nhỏ, hạt mắc khén, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, bột canh trộn thật đều.ùdng bao tay xoa đều hỗn hợp lên hai mặt thân cá, phần còn lại nhét vào trong bụng cá, ướp khoảng 1 – 2 tiếng cho ngấm gia vị.Đồ ăn kèm: dưa chuột rửa sạch thái lát mỏng,chuối xanh tước vỏ thái mỏng ngâm cùng với chút muối và giấm pha loãng để không bị thâm, dứa thái lát mỏng. Rau ăn kèm rửa sạch để ráo.Pha nước chấm: băm nhỏ 3 nhánh tỏi, 1 quả ớt, cho vào bát con, vắt cốt chanh hoặc quất, thêm đường, nước lọc đánh tan trộn đều, sau đó cho từ từ nước mắm vào cho vừa, thêm ít thì là thái nhỏ vào.Chiên cá với nồi chiên không dầu:
Chiên lần 1: bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ chiên trong 18 phút.
Chiên lần 2: bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 190 độ chiên tiếp trong 10 phút.
Tùy độ to nhỏ của cá để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp đế tránh việc cá bị cháy nhé!Bày cá ra đĩa, dùng bánh đa nem gỡ cá cuốn ăn kèm các nguyên liệu ở trên.